Ingredientes
Gelato de creme
– 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
– 1 lata de leite condensado (395 g)
– 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
– 100 ml de leite integral
– 100 g de biscoito crocante quebrado em pedaços
– 50 g de castanhas ou amendoim torrado e picado (opcional)
Biscoito crocante de amendoim
– 500 g de amendoim cru (com ou sem pele) triturado
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 2 ovos inteiros
– 1 colher (café) de fermento
Calda de caramelo cremoso
– 1 xícara de açúcar
– ½ xícara de água
– ½ caixinha de creme de leite (100 g)
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Biscoito crocante de amendoim
Aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, junte o amendoim triturado, o açúcar, os ovos e o fermento. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
Faça pequenas bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada (ou com papel manteiga), deixando um espaço entre elas, pois eles se espalham um pouco no forno.
Gelato de creme
Bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.
Acrescente delicadamente o leite condensado, o leite e a baunilha.
Misture parte dos biscoitos quebrados e das castanhas.
Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 4 a 6 horas, ou até conseguir consistência firme e cremosa.
Calda de caramelo cremoso
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.
Deixe derreter até formar um caramelo dourado.
Acrescente a água aos poucos e com cuidado, pois o caramelo borbulha bastante.
Misture até dissolver os cristais de açúcar.
Acrescente a manteiga e o creme de leite.
Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até conseguir uma calda brilhante e encorpada.
Finalize com uma pitada de sal.
Montagem da taça
Coloque uma camada de calda de caramelo no fundo da taça.
Acrescente o gelato.
Faça fios de caramelo por dentro e ao redor do gelato.
Cubra generosamente com o crocante de biscoito e castanhas. Finalize com mais um fio de calda por cima.
Dica: Use a calda morna ou em temperatura ambiente, nunca muito quente e coloque bastante crocante na superfície.
Gelato de creme de baunilha com crocante de amendoim e calda de caramelo
Fonte: Jornaldomomento